Mote de queso · La Cocina de Pepina
Actualizada el 13 de ago por sus autores — la memoria se mantiene viva.
Arroz Caldoso Sofro y Cenelia · La Vieja Guardia Arroz marinero caldoso en bisqué de langostinos y leche de coco. Inspirado en la bolerista Cenelia Alcázar y el guitarrista Sofro Martínez, quienes dieron vida al bar La Quemada.
The Inquisición · Alquímico The Inquisición es un cóctel clásico que encapsula los sabores vibrantes de la ciudad. Cuenta con una infusión de jengibre que aporta calidez y profundidad, complementada por ajíes picantes seleccionados para un toque equilibrado. Incluye sal de finca, reflejando el compromiso con los ingredientes locales, y zumo de limón fresco para un cierre refrescante.
Petronio (Cocktail) · Alquímico Inspirado en el festival Petronio Álvarez que hace homenaje a la cultura, música, tradición y sabores del Pacífico Colombiano. Ingredientes: Viche, Tequila, Lulo y zumo de limón. Es uno de los clásicos de la casa.
Caldereta Ballesteros · La Vieja Guardia Caldereta de Pulpo y mejillones en delicioso arroz meloso hecho con fondo especial del mar. Alioli.
Entraña (Angus) · D'res 350 gr. Certified Angus Beef ®
Plato de salchichas mixto · El León de Baviera